Taro
Commentaires des participants :
(Adelaïde Maytika)
nom : Taro
espèce : Colocasia esculenta?
famille : Araceae
fonctions : médicinales et/ou culinaires : Les feuilles se préparent comme des épinards –
gros tubercule farineux, à la chair de couleur crème à rose, de texture sèche et goût proche de celui de la patate douce se cuisine comme la pomme de terre.
Valeur nutritive : Le tubercule est relativement riche en amidon, environ 30 à 33 %, mais pauvre en protéines (1 à 2 %) et en lipides. Cru, il est amer et irritant à cause de la présence de cristaux d’oxalate de calcium. Il faut bien le cuire pour éviter ce désagrément.
période de semis/récoltes : ?!
nom : Taro
espèce : Colocasia esculenta?
famille : Araceae
fonctions médicinales et/ou culinaires : Les feuilles se préparent comme des épinards –
gros tubercule farineux, à la chair de couleur crème à rose, de texture sèche et goût proche de celui de la patate douce se cuisine comme la pomme de terre.
Valeur nutritive : Le tubercule est relativement riche en amidon, environ 30 à 33 %, mais pauvre en protéines (1 à 2 %) et en lipides. Cru, il est amer et irritant à cause de la présence de cristaux d’oxalate de calcium. Il faut bien le cuire pour éviter ce désagrément.
période de semis/récoltes : ?!
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